Recept

Krämig hampapesto med pasta

Pesto är en perfekt rätt för att visa hur användbar hampa kan vara i matlagning. Hampafrön ger en mild nötig smak och en krämig konsistens som passar utmärkt tillsammans med basilika, parmesan och olivolja.
Krämig hampapesto med pasta
Portioner
4
Förberedelsetid
15 minuter
Tillagningstid
15 minuter
Svårighetsgrad
Lätt

Ingredienser

Hampapesto

  • 1 dl skalade hampafrön
  • 1 kruka färsk basilika
  • 50 g parmesan
  • 1 liten vitlöksklyfta
  • 1 dl extra jungfruolivolja
  • 1 msk citronsaft
  • Salt
  • Svartpeppar

Pasta

  • 400 g pasta, exempelvis linguine eller tagliatelle
  • 1 dl pastavatten

Till servering

  • Extra parmesan
  • Rostade hampafrön
  • Färsk basilika
  • Rivet citronskal

Gör så här

  1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
  2. Rosta eventuellt hampafröna lätt i en torr stekpanna i 2–3 minuter för mer smak.
  3. Mixa hampafrön, basilika, parmesan, vitlök och citronsaft.
  4. Tillsätt olivoljan långsamt medan du mixar tills peston blir krämig.
  5. Smaka av med salt och svartpeppar.
  6. Spara lite pastavatten innan du häller av pastan.
  7. Blanda pasta och pesto. Späd med pastavatten tills såsen blir blank och följsam.
  8. Toppa med parmesan, hampafrön och basilika.

Näringsvärde per portion

  • Energi ca 620 kcal
  • Protein ca 22 g
  • Kolhydrater ca 70 g
  • Fett ca 28 g
  • Fiber ca 7 g

Tips

  • Låt inte peston koka – värm den bara försiktigt tillsammans med pastan.
  • En skvätt pastavatten gör stor skillnad eftersom stärkelsen binder ihop såsen.
  • För en mildare smak kan en del av basilikan ersättas med persilja.

Variationer

  • Gör en vegansk variant med näringsjäst i stället för parmesan.
  • Tillsätt soltorkade tomater för mer sälta.
  • Blanda ner grillade grönsaker för en matigare rätt.

Förvaring

Hampapeston håller cirka fem dagar i kylskåp i en tät burk. Täck gärna ytan med lite olivolja.

Läs mer

Om ingrediensen: hampafrön — näringsvärde och användning.

Fler recept finns i receptbanken.