Hampa i mat / Hampaolja

02 — Guide

Hampaolja: fettsyror, användning i köket och skillnaden mot CBD-olja

Hampaolja förväxlas ständigt med CBD-olja. De kommer från samma växt men från olika delar av den. Vi har också jämfört vad sex faktiska produkter deklarerar om det omtalade 3:1-förhållandet.

Baserad på produkternas näringsdeklarationer · Uppdaterad [datum]

Hampaolja

2,4 : 1

lägsta uppmätta omega 6:3

3,2 : 1

högsta uppmätta omega 6:3

Spann enligt sex produkters näringsdeklarationer

Hampaolja eller CBD-olja?

Detta är den vanligaste frågan, så vi tar den först. Cannabinoiderna sitter i plantans blommor och blad, inte i fröet. Därför innehåller hampaolja i praktiken inget CBD — det är helt enkelt en vegetabilisk olja, på samma sätt som rapsolja eller linfröolja. Vi har gått igenom varför hampaolja och CBD-olja inte är samma sak i detalj.

Hampaolja

CBD-olja

Utvinns ur

Fröna

Blommor och blad

Metod

Kallpressning

Extraktion

Innehåller

Fett, fettsyror, E-vitamin

Cannabidiol i bärarolja

Cannabinoider

Praktiskt taget inga

Höga halter CBD

Räknas som

Livsmedel

Reglerad produkt

Att de säljs i liknande flaskor gör inte saken lättare

Fettsyror: vad produkterna faktiskt deklarerar

Här är vad sex kallpressade hampaoljor på den nordiska marknaden anger per 100 gram. Oljan pressas ur hampafrön, och en del av samma näring finns kvar i hampaprotein.

Produkt / ursprung

Omega-6

Omega-3

Förhållande

Tysk eko (Rawfoodshop)

57,0 g

19,4 g

2,9 : 1

Tysk eko (Naturkosmos)

57,0 g

19,4 g

2,9 : 1

Litauisk eko (OriginHemp)

59,6 g

18,6 g

3,2 : 1

Finsk (Impolan)

58,0 g

24,0 g

2,4 : 1

Finsk (Chia de Gracia)

57,0 g

22,0 g

2,6 : 1

Finsk (HamppuFarmi)

54,2 g

20,7 g

2,6 : 1

Källa: tillverkarnas egna näringsdeklarationer

Förhållandet ligger mellan 2,4:1 och 3,2:1. ”Cirka 3:1” är alltså en rimlig tumregel, men det är ingen exakt naturkonstant — det varierar med sort, odlingsplats och pressning. En olja med snarlik fettsyraprofil är linfröolja — vi har jämfört hampaolja och linfröolja sida vid sida.

Den vanligt förekommande uppgiften att WHO skulle ha erkänt hampa som livsmedel med optimal fettsyrabalans har vi däremot inte kunnat spåra till någon primärkälla. Vi anger den inte som fakta.

Vad fettet består av

Ungefär 71–80 procent av oljan är fleromättat fett, cirka 8–11 procent mättat och 9–12 procent enkelomättat. De dominerande fettsyrorna är linolsyra (LA, omega-6) på cirka 51–57 g per 100 g, alfa-linolensyra (ALA, omega-3) på cirka 17–21 g, gammalinolensyra (GLA) på cirka 4 g och stearidonsyra (SDA) på cirka 2 g.

GLA är det ovanliga inslaget. Den finns i väldigt få ätliga oljor, och är ofta det som gör hampaolja intressant för dem som jämför vegetabiliska fetter.

En avvikelse värd att notera

E-vitamininnehållet varierar kraftigt mellan deklarationerna — från 2,5 mg till 90 mg per 100 gram. Skillnaden är för stor för att bara handla om sort eller odling. Kontrollera din egen förpackning snarare än att lita på ett generellt värde.

Så använder du hampaolja i matlagning

Oljan är grön, tydligt nötig i smaken och något bitter i eftersmaken. Ju mörkare färg, desto kraftigare smak.

Ringlad över färdiglagad mat
I dressing och kalla såser — som salladsdressing med hampaolja och hampafrön eller kycklingsallad med hampaoljedressing
I pesto, gärna blandad med en mildare olja — se krämig hampapesto med pasta
Direkt i smoothies
I dipp och röror, till exempel hampahummus med citron och vitlök

Vi har samlat åtta sätt att använda hampaolja i köket — alla kalla. Fler recept finns i receptbanken.

Om stekning

I stort sett alla källor säger att oljan inte ska hettas upp, eftersom de fleromättade fettsyrorna bryts ner. En svensk producent, Mossagården i Veberöd, anger dock att deras olja tål lågtemperaturstekning upp till 165 °C. Som huvudregel är hampaolja ändå en olja du tillsätter i slutet, inte steker i.

Förvaring och härskning

Det höga innehållet av fleromättat fett gör oljan känslig. Den härsknar snabbare än till exempel olivolja, och nedbrytningen går fortare vid värme och ljus.

Förvara mörkt och svalt
Ställ i kylskåp efter öppning — flera tillverkare anger detta som krav
Köp mindre flaskor som går åt inom ett par månader
Oljan kan grumlas eller delvis stelna i kyla, vilket är normalt

Vi har förklarat varför hampaolja härsknar snabbare än olivolja och vad du kan göra åt det.

Härsken olja känns igen på skarp, ”målarfärgsaktig” lukt och besk eftersmak. Den ska inte ätas.

Vad man får och inte får säga

Många svenska säljsidor skriver att hampaolja dämpar inflammation, stärker immunförsvaret eller stödjer hjärtat. Sådana formuleringar regleras av EU-förordning 1924/2006 och får bara användas i godkänd lydelse.

Det som däremot är etablerat och kommer från Livsmedelsverket själva: linolsyra och alfa-linolensyra bidrar till att behålla normala kolesterolnivåer i blodet, och att äta mer fleromättat fett och samtidigt mindre mättat bidrar till att minska risken för hjärt- och kärlsjukdom. Det är en relevant och korrekt sak att skriva om en olja som till fyra femtedelar består av fleromättat fett.

Vanliga frågor om hampaolja

Vad är hampaolja bra för?

Hampaolja är en kallpressad vegetabilisk olja med hög andel fleromättat fett — omega-6 och omega-3 i förhållandet 2,4:1 till 3,2:1 enligt produkternas egna deklarationer. Den används i kallt kök: dressingar, pesto, röror och ringlad över färdiglagad mat.

Är hampaolja samma sak som CBD-olja?

Nej. Hampaolja pressas ur fröna och innehåller i praktiken inga cannabinoider. CBD-olja utvinns ur blommor och blad och innehåller cannabidiol. Vi förklarar skillnaden i detalj i hampaolja och CBD-olja är inte samma sak.

Kan man steka i hampaolja?

I stort sett alla källor avråder från upphettning, eftersom de fleromättade fettsyrorna bryts ner. Använd oljan kall eller tillsätt den efter tillagning.

Hur förvaras hampaolja?

Mörkt och svalt, och i kylskåp efter öppning — flera tillverkare anger detta som krav. Köp mindre flaskor som går åt inom ett par månader. Oljan kan grumlas i kyla, vilket är normalt.

Varför härsknar hampaolja så snabbt?

Det höga innehållet av fleromättat fett gör oljan känslig för syre, värme och ljus. Vi går igenom varför hampaolja härsknar snabbare än olivolja och hur du känner igen härsken olja.

Vad är skillnaden mellan hampaolja och hampafröolja?

Ingen — det är två namn på samma produkt, oljan som pressas ur hampafrön. Båda benämningarna används i svensk handel. Vi har rett ut frågan i hampafröolja eller hampaolja — är det samma sak?

Källor

Livsmedelsverket — Fleromättat fett, omega-3 och omega-6
Nordiska näringsrekommendationer 2023
Näringsdeklarationer: Rawfoodshop, Naturkosmos, OriginHemp, Impolan, Chia de Gracia, HamppuFarmi
Mossagården Ekologiska AB — produktinformation
EU-förordning 1924/2006