Recept

Fyllda paprikor med hampa och medelhavssmaker

Fyllda paprikor är en klassisk rätt som enkelt kan anpassas efter olika smaker. Här används hampafrön tillsammans med ris, tomat, örter och grönsaker för en fyllig vegetarisk måltid.
Fyllda paprikor med hampa och medelhavssmaker
Portioner
4
Förberedelsetid
25 minuter
Tillagningstid
40 minuter
Svårighetsgrad
Medel

Ingredienser

  • 4 stora paprikor
  • 2 dl ris
  • 1 dl skalade hampafrön
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 400 g krossade tomater
  • 1 zucchini
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk basilika
  • 1 dl hackad persilja
  • 2 msk olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar

Topping

  • 1 dl riven ost
  • Extra hampafrön

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 °C.
  2. Skär av toppen på paprikorna.
  3. Koka riset.
  4. Fräs lök och vitlök.
  5. Tillsätt zucchini, tomatpuré och tomater.
  6. Krydda.
  7. Blanda ner ris, hampafrön och persilja.
  8. Fyll paprikorna.
  9. Toppa med ost och baka 30–35 minuter.

Näringsvärde per portion

  • Energi ca 430 kcal
  • Protein ca 17 g
  • Kolhydrater ca 55 g
  • Fett ca 17 g
  • Fiber ca 9 g

Tips

  • Förkoka paprikorna fem minuter om du vill ha extra mjuk konsistens.
  • Fyllningen kan förberedas dagen innan.

Variationer

  • Byt ris mot quinoa.
  • Lägg till svarta bönor för mer protein.

Förvaring

Håller tre dagar i kylskåp och går bra att frysa.

Läs mer

Om ingrediensen: hampafrön — näringsvärde och användning.

Fler recept finns i receptbanken.