Recept

Krämig hampa- och svamprisotto

I den här varianten får klassiska smaker från svamp, parmesan och örter sällskap av hampafrön som ger en mild nötig karaktär och extra textur.
Krämig hampa- och svamprisotto
Portioner
4
Förberedelsetid
15 minuter
Tillagningstid
35 minuter
Svårighetsgrad
Medel

Ingredienser

  • 3 dl arborioris
  • 1 dl skalade hampafrön
  • 300 g champinjoner
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 dl vitt vin (valfritt)
  • 1 liter varm grönsaksbuljong
  • 50 g parmesan
  • 2 msk smör eller olivolja
  • 1 msk citronsaft
  • 1 tsk timjan
  • Salt
  • Svartpeppar

Till servering

  • Färsk persilja
  • Extra parmesan
  • Rostade hampafrön

Gör så här

  1. Rosta hampafröna lätt.
  2. Finhacka lök och vitlök, skiva svampen.
  3. Fräs lök och vitlök.
  4. Tillsätt riset.
  5. Häll i vin.
  6. Tillsätt buljong lite i taget.
  7. Efter 15 min tillsätt svampen.
  8. Fortsätt tills krämigt.
  9. Rör ner parmesan, hampafrön och citronsaft.

Näringsvärde per portion

  • Energi ca 560 kcal
  • Protein ca 20 g
  • Kolhydrater ca 65 g
  • Fett ca 23 g
  • Fiber ca 6 g

Tips

  • Hemligheten med bra risotto är att tillsätta buljongen lite i taget.
  • Använd gärna flera sorters svamp för djupare smak.

Variationer

  • Byt parmesan mot näringsjäst för vegansk variant.
  • Gör en höstvariant med kantareller.

Förvaring

Förvaras i kylskåp upp till tre dagar.

Läs mer

Om ingrediensen: hampafrön — näringsvärde och användning.

Fler recept finns i receptbanken.