Recept

Quinoasallad med hampafrön och rostade grönsaker

En riktigt bra sallad ska vara mer än bara ett tillbehör. Den här quinoasalladen kombinerar proteinrik quinoa med hampafrön, rostade grönsaker och en frisk dressing.
Quinoasallad med hampafrön och rostade grönsaker
Portioner
4
Förberedelsetid
20 minuter
Tillagningstid
30 minuter
Svårighetsgrad
Lätt

Ingredienser

Sallad

  • 3 dl quinoa
  • 1 dl skalade hampafrön
  • 1 röd paprika
  • 1 zucchini
  • 2 morötter
  • 1 rödlök
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk oregano
  • Salt
  • Svartpeppar

Dressing

  • 3 msk olivolja
  • 2 msk citronsaft
  • 1 tsk honung
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 vitlöksklyfta
  • Salt och peppar

Till servering

  • Färsk persilja
  • Smulad fetaost (valfritt)
  • Extra hampafrön

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 220 °C.
  2. Skölj och koka quinoan.
  3. Skär grönsaker i bitar och rosta 25 minuter.
  4. Blanda dressingen.
  5. Blanda quinoa, grönsaker och hampafrön.
  6. Häll över dressingen och toppa.

Näringsvärde per portion

  • Energi ca 480 kcal
  • Protein ca 18 g
  • Kolhydrater ca 55 g
  • Fett ca 22 g
  • Fiber ca 10 g

Tips

  • Skölj alltid quinoa före kokning för mildare smak.
  • Låt salladen stå 15 minuter före servering så utvecklas smaken.

Variationer

  • Tillsätt kikärtor för mer protein.
  • Servera med grillad halloumi.

Förvaring

Förvaras i kylskåp upp till fyra dagar.

Läs mer

Om ingrediensen: hampafrön — näringsvärde och användning.

Fler recept finns i receptbanken.