Recept

Vegetariska hampabiffar med örter och rostade rotfrukter

Hampafrön passar utmärkt i vegetariska rätter eftersom de ger en mild nötig smak och en trevlig textur. Tillsammans med bönor, havre och färska örter blir de här biffarna både mättande och smakrika.
Vegetariska hampabiffar med örter och rostade rotfrukter
Portioner
4
Förberedelsetid
25 minuter
Tillagningstid
35 minuter
Svårighetsgrad
Medel

Ingredienser

Hampabiffar

  • 2 dl kokta svarta bönor eller kidneybönor
  • 1 dl skalade hampafrön
  • 1 dl havregryn
  • 1 ägg
  • 1 liten gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk hackad persilja
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • ½ tsk chiliflakes (valfritt)
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Olja till stekning

Rostade rotfrukter

  • 4 morötter
  • 3 potatisar
  • 2 palsternackor
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk timjan
  • Salt och peppar

Örtsås

  • 2 dl naturell yoghurt
  • 1 msk citronsaft
  • 1 msk hackad persilja
  • 1 liten vitlöksklyfta
  • Salt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 220 °C.
  2. Skär rotfrukterna i jämna bitar.
  3. Blanda med olivolja, timjan, salt och peppar.
  4. Rosta i ugnen cirka 30–35 minuter.
  5. Mixa bönor, lök och vitlök grovt.
  6. Tillsätt hampafrön, havregryn, ägg och kryddor.
  7. Blanda till en formbar smet.
  8. Låt smeten vila cirka 10 minuter.
  9. Forma biffar och stek dem i olja 3–4 minuter per sida.
  10. Blanda örtsåsen och servera.

Näringsvärde per portion

  • Energi ca 520 kcal
  • Protein ca 23 g
  • Kolhydrater ca 55 g
  • Fett ca 22 g
  • Fiber ca 14 g

Tips

  • Låt bönorna rinna av ordentligt så håller biffarna bättre.
  • Gör smeten några timmar i förväg för fastare konsistens.

Variationer

  • Byt svarta bönor mot kikärtor.
  • Servera i hamburgerbröd med sallad och dressing.

Förvaring

Biffarna håller cirka tre dagar i kylskåp och kan frysas.

Läs mer

Om ingrediensen: hampafrön — näringsvärde och användning.

Fler recept finns i receptbanken.